Eau pétillante : est-elle bonne ou mauvaise pour la santé ?

L’une des raisons de ce boom est que les consommateurs soucieux de leur santé se tournent vers l’eau pétillante comme alternative sans sucre aux sodas et jus de fruits gazeux.

Des gorgées d’eau pétillante peuvent vous permettre de vous hydrater et de réduire votre consommation de sodas. Les explications !
C’est une excellente boisson à introduire si vous cherchez à supprimer ou à diminuer votre consommation de sodas, explique Leah Kaufman, RD, consultante en nutrition à New York. Les bulles donnent l’impression que vous buvez du soda.

eau pétillante marque

Ces boissons pétillantes peuvent également vous aider à atteindre vos objectifs d’hydratation, ce qui est significatif étant donné que la plupart des Américains ne boivent pas assez d’eau. Selon une étude publiée dans BMC Public Health, l’adulte américain moyen consomme un peu plus de quatre tasses d’eau par jour.

Il n’existe pas de directive officielle sur la quantité d’eau à boire chaque jour, mais la Mayo Clinic recommande aux hommes de consommer 15 tasses et demie et aux femmes 11 tasses et demie de liquide total par jour, dont environ 20 % proviennent des aliments. Pour de nombreuses personnes qui essaient de s’obliger à boire plus d’eau, l’eau pétillante est une boisson plus attrayante, explique M. Kaufman.

Mais l’eau pétillante est-elle aussi saine qu’elle le semble ? Voici ce que vous devez savoir.

Que contient l’eau pétillante ?

Bien que l’eau pétillante puisse sembler sophistiquée, Mme Kaufman explique qu’il s’agit généralement d’une simple eau infusée avec du dioxyde de carbone sous pression. Elle est également connue sous le nom de seltzer.

Les autres types d’eau pétillante, notamment l’eau minérale gazeuse, le club soda et l’eau tonique, présentent des différences subtiles qui les distinguent de l’eau de seltz. L’eau minérale gazeuse est naturellement chargée en minéraux et peut être carbonatée naturellement ou artificiellement, selon les directives de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Le club soda peut également contenir des traces de minéraux, comme le sodium et le potassium, mais ceux-ci sont généralement ajoutés par les fabricants et n’atteignent pas les concentrations minimales spécifiées par la FDA pour être considérés comme de l’eau minérale. L’eau tonique, qui est souvent utilisée comme mélangeur pour les cocktails, est connue pour contenir de la quinine, une substance au goût amer dérivée de l’écorce des arbres.

Pour compenser le goût de la quinine, des édulcorants tels que le sucre ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont ajoutés à l’eau tonique, explique Kaufman. Une portion de 12 onces peut contenir 124 calories et 32 grammes de sucre, selon l’USDA. C’est pourquoi Mme Kaufman ne la recommande pas aux personnes qui essaient de perdre du poids, qui sont diabétiques ou qui surveillent leur consommation de glucides et de sucre.

Pour rendre l’eau pétillante ordinaire plus attrayante, les entreprises ajoutent souvent des arômes. Vous pouvez repérer les mots arômes naturels sur les étiquettes des produits, mais il y a une certaine confusion quant à leur signification.

En effet, l’imprécision du mot naturel a posé un problème à la National Beverage Corporation, la société mère de la populaire marque d’eau gazeuse LaCroix, lorsqu’elle a été frappée par un recours collectif en 2018, comme le rapporte NBC News.

La plainte alléguait que la mention entièrement naturel sur les canettes de LaCroix était trompeuse parce que l’eau contient un certain nombre d’ingrédients artificiels, dont le linalol, le limonène et le propionate de linalol, un produit chimique que l’on trouve également dans les insecticides.

Les représentants de la National Beverage Corporation ont répondu à la poursuite en disant que les allégations étaient fausses et que la boisson populaire suit la définition de naturel de la FDA, ce qui signifie que rien d’artificiel ou de synthétique n’a été ajouté.

L’affaire a été rejetée en février 2020 après qu’un laboratoire tiers n’a pas pu prouver que certains ingrédients de la boisson étaient dérivés de sources artificielles, car les ingrédients auraient pu être dérivés naturellement, selon People Act Magazine.

Les données sur PubChem, une base de données publique de composés chimiques maintenue par les National Institutes of Health, montrent que le limonène est un produit chimique que l’on trouve naturellement dans l’huile des écorces d’agrumes. Il est couramment utilisé pour donner une saveur et un arôme de citron aux aliments, explique Shannon Henry, RDN, diététicienne chez EZCareClinic à San Francisco. Le linalool provient de la menthe, des herbes et des agrumes, et le propionate de linalool, que l’on trouve dans le gingembre, est utilisé pour son parfum et sa saveur et ne semble pas constituer une menace pour les humains.

Le linalool et le propionate de linalool, également connu sous le nom de propionate de linalyle, sont également naturels et dérivés de plantes, explique Henry. Malgré le fait que le linalool soit utilisé comme insectifuge, cela ne signifie pas qu’il soit toxique pour les êtres humains.

Lorsque les entreprises ajoutent des arômes artificiels à l’eau gazeuse, c’est souvent sous la forme d’édulcorants artificiels. Les édulcorants non nutritifs peuvent porter les noms d’aspartame, d’acésulfame-K, de néotame, de saccharine, de sucralose et de stévia, selon la FDA.

La vérité sur l’eau gazeuse et ses effets sur la santé

Le procès LaCroix n’est pas la seule fois où l’eau pétillante a été critiquée. Des mythes ont persisté à propos de la boisson pétillante, notamment l’affirmation selon laquelle l’eau pétillante peut éroder l’émail des dents. Une étude publiée en avril 2016 dans le Journal of the American Dental Association a recueilli des données sur les niveaux de pH de 379 boissons et a révélé que l’eau minérale gazeuse Perrier avait un faible potentiel d’érosion, tandis que l’eau minérale naturelle gazeuse S. Pellegrino en avait un peu plus.

Elles affichent respectivement un pH de 5,25 et 4,96, tandis que le Coca-Cola a un pH de 2,37 (un pH faible indique un potentiel d’érosion plus élevé ; l’eau plate a un pH neutre de 7). Ainsi, si l’eau gazeuse n’est pas aussi sûre pour votre sourire que l’eau plate, elle est loin d’être aussi risquée que le soda ou le jus de fruits ordinaire – de plus, elle ne contient pas de sucres ajoutés, qui contribuent à la carie dentaire, comme le montre une étude de l’Oxford Journal of Public Health publiée en septembre 2018.

Ensuite, il y avait la crainte que les boissons gazeuses puissent entraîner une prise de poids. Dans une étude sur les rongeurs, les niveaux de l’hormone de la faim, la ghréline, ont augmenté après la consommation de boissons gazeuses. Cependant, cette étude, publiée dans le numéro de septembre-octobre 2017 de la revue Obesity Research and Clinical Practice, s’est heurtée à la critique selon laquelle les résultats obtenus chez les rats ne sont pas nécessairement transposables à l’homme, et d’autres recherches ont révélé que l’eau gazeuse pourrait en fait avoir l’effet inverse sur l’appétit et le poids.

Selon un article publié dans la revue Nutritional Science and Vitaminology, des chercheurs de la faculté de médecine de l’université de Chicago ont constaté que l’eau gazeuse aidait à maintenir temporairement les participants rassasiés.

L’habitude de consommer de l’eau gazeuse peut également conduire à une perte de poids en favorisant l’hydratation. Une bonne hydratation contribue à la gestion du poids car le corps ne peut pas faire la différence entre la faim et la soif, selon UChicago Medicine. Vous pouvez souvent apaiser cette sensation de faim en buvant de l’eau.

La seule raison pour laquelle vous ne devriez pas boire de l’eau pétillante est si vous êtes sujet à des problèmes d’estomac. La seule fois où je conseillerais à quelqu’un de ne pas boire d’eau pétillante, c’est s’il a un quelconque problème gastro-intestinal, dit Kaufman, ajoutant que les bulles peuvent provoquer des ballonnements ou des gaz et aggraver les brûlures d’estomac associées au reflux gastro-œsophagien. Dans ce cas, votre meilleure chance est de vous en tenir à l’eau plate.

Ce qu’il faut prendre en compte lors du choix d’une eau pétillante.

De nos jours, les eaux pétillantes sont disponibles dans presque tous les parfums. Kaufman dit que lorsqu’on en choisit une, il est bon d’examiner la liste des ingrédients et de faire attention aux édulcorants artificiels mentionnés ci-dessus. Recherchez des marques qui utilisent des arômes naturels et de l’eau gazeuse uniquement, dit-elle. Spindrift (26 $ pour un pack de 24, Shop.drinkspindrift.com) est une bonne option – elle contient des fruits pressés réels, dit Henry.

La ligne du bas

Eau pétillante

Soyons francs : les bulles rendent l’eau plus agréable à boire. Et le principal avantage de boire de l’eau pétillante est qu’elle vous aide à répondre à vos besoins d’hydratation. Boire beaucoup d’eau tous les jours est important pour de nombreuses raisons : pour réguler la température du corps, garder les articulations en bonne santé, prévenir les infections, fournir des nutriments essentiels aux cellules, et pour le maintien du fonctionnement normal du corps, dit Henry. Si vous vous hydratez bien, cela améliorera la qualité de votre sommeil, votre force cognitive et votre humeur.

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Crédit photo : Capture d’écran

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